- Масличность семян, выращиваемых в более влажных регионах, очень низкая, - рассказал Василий Котов. - А сушить их перед выжимкой — значит испортить масло. У нас же в Ровенском районе жара и засуха с температурами до плюс 42-43 градусов. Последние 10 лет август полностью сухой. При таких условиях масло должно получиться очень качественным, а оно сейчас — самое дорогое растительное масло в мире.Как культура амарант практически безотходен. Зеленая масса идет на корма для животных, из семян производят муку и крупу. Но самым ценным продуктом переработки считается именно масло. В нем содержится ряд полезных для здоровья компонентов - витамины группы B, жирные кислоты омега-3 и омега-6, ретинол, витамин D, микроэлементы. Самым ценным веществом считается сквален - вещество из группы каротиноидов, содержащееся в некоторых видах растительных масле - аргановом, амарантовом, хлопковом, а также в печени акулы. Сквален является промежуточным веществом в биологическом синтезе холестерина и участвует в обмене веществ. Он ценится как природный антиоксидант, отмечаются его противовоспалительные, седативные и иммуностимулирующие свойства. Масло амаранта употребляют внутрь для улучшения пищеварения и при бессонице, а также используют как средство для заживления мелких царапин и ссадин и в косметических масках - для предотвращения возникновения морщин
Крупным производителем амарантового масла в РФ выступает ООО «Русская олива» - компания из Воронежской области. Флакон масла емкостью 100 мл у этой компании стоит 1,2 тысячи рублей. Оптовая цена масла составляет от 6 до 10 тысяч рублей за литр.Получают масло из амаранта или путем экстракции органическими растворителями, в том числе с применением других растительных масел, или методом холодного отжима. Последняя технология позволяет получить наиболее качественное масло с содержанием сквалена до 8%, в то время как масляная экстракция сокращает его долю до 1%. Но холодный отжим является и наиболее дорогим способом получения масла. Василий Котов отметил, что даже на таком крупном мероприятии, как международная сельскохозяйственная выставка «Зеленая неделя» в Берлине, в котором он участвовал на днях в составе саратовской делегации, найти амарантовое масло он не сумел.
- Возможно, в Европе с ее небольшими посевными площадями амарант на масло не везде рискуют выращивать, - полагает он. - Ведь он очень мало отжимается. А мы специально заказали для него в Германии пресс холодного отжима.Новую технику производители разработают специально для «БиоПрома» и его дочерней компании «Экопродукт», которая и занимается непосредственно производством масел. На каждом этапе обработки сырья пресс будет иметь свой регулируемый термодатчик. Таким образом технику можно будет настраивать под выжимку масел из любых культур, и из амаранта, и из технической конопли, которой компания в будущем сезоне планирует засеять 100 гектаров.