Холдинг «Солнечные продукты» провел серию мастер-классов по выпечке для омских кондитеров

sol1В Омске прошел семинар на тему «Выпечка народов мира. Калейдоскоп идей». Организатором его выступил холдинг «Солнечные продукты» вместе с компанией ООО «КондитерХлеб». Для работников кондитерской отрасли Омска и Омской области провели мастер-классы по выпечке с использованием в рецептуре специализированной жировой продукции, которую выпускают предприятия «Солнечных продуктов». Кондитеры смогли познакомиться с ассортиментом маргаринов и жиров марки SolPro для мучных изделий, узнали особенности применения в производстве сладостей высокоолеинового подсолнечного масла и оценили преимущества использования паст для взбивания SolPro. Специалисты холдинга продемонстрировали участникам мастер-классов, какие кондитерские изделия можно приготовить из рисовой и кукурузной муки. Такая выпечка показана при соблюдении безглютеновой диеты. Вопреки стереотипам даже на безглютеновой диете не обязательно лишать себя удовольствия попробовать вкусную выпечку, в чем могли убедиться омские кондитеры, продегустировав получившиеся изделия.
- На рынке России с каждым годом растет спрос на продукты, не содержащие глютен. Безглютеновая диета была разработана как основа комплексного лечения целиакии (этим заболеванием, согласно данным Всемирной организации гастроэнтерологов, страдает 0,5-1% населения), но впоследствии стала применяться и для снижения лишнего веса вполне здоровых людей. Такая диета ограничивает прием многих продуктов, в том числе кондитерских изделий, – пояснила руководитель центра по разработке и внедрению продукции В2В холдинга «Солнечные продукты» Наталья Ефимова.
Помимо экономических аспектов, объемы продаж и конкурентоспособность кондитерских изделий зависит от их срока годности и сохранения полезных свойств и хорошего вкуса. Свежесть продукции достигается балансом между содержанием влаги, вкусовыми составляющими, а также консистенцией изделия и его компонентов, в том числе жиров и шортенингов. Именно с их помощью можно продлить срок хранения изделий и улучшить их вкус. На мастер-классах участники оценили различные виды формовки и способы разделки слоеного теста. В практической части семинара для дегустации была представлена выпечка разных стран: немецкий манник, португальский бисквитный рулет, датское печенье и английские кексы.
Справка «БВ». Холдинг «Солнечные продукты» — российский вертикально интегрированный агропромышленный холдинг, специализирующийся на растениеводстве, производстве растительных масел и продуктов на их основе. Входит в тройку лидеров масложирового рынка. В состав холдинга входят аграрные предприятия, элеваторные комплексы, маслоэкстракционные заводы в Саратовской области и Краснодарском крае, жировые комбинаты в Саратове, Москве и Новосибирске, а также торговые дома с широкой сетью представительств в России и странах СНГ. «Солнечные продукты» занимают 2 место в России по объему производства сырого подсолнечного масла, жиров и маргаринов для промышленности, 3 место по объему производства фасованного маргарина и 4 место на рынке майонезов, сохраняя лидирующие позиции во всех сегментах в домашних регионах. «Солнечные продукты» — ключевой актив группы компаний «Букет», реализующей проекты в аграрном секторе, пищевой промышленности, машиностроении, банковском и девелоперском бизнесе в России и за рубежом.
sol2