- Мы взяли за основу традиционные технологии - варим кашу и потом сохраняем ее температуру, по тому же принципу, как в русской кухне она томится в печи, - рассказала «БВ» Юлия Цветкова.На начальном этапе в «Кашеварню» пришлось вложить 1,5 млн рублей. Деньги пошли на аренду помещения в кинотеатре «Пионер» и его оснащение: теперь бывшая пиццерия заново оформлена и обставлена, хотя сохранила привычную барную стойку и столики. Средний чек в «Кашеварне» составляет 220 рублей, а максимальная дневная выручка - 13 тысяч. - Посетители кинотеатра к нам не заходят в принципе. За кашей приходят те, до кого донесло информацию сарафанное радио. Это люди, которые любят пробовать новую еду, ценят качество, и при этом заинтересованы в здоровой пище, - пояснила Юлия Цветкова. Посетители, по ее словам, несколько старше тех, кто навещает антикафе «Дружба». Туда ходят совсем молодые люди, а в «Кашеварню» - гости старше 25 лет, которые сознательно решили правильно питаться. Заведение пропагандирует здоровую кужню – модный столичный тренд, потихоньку захватывающий и Саратов. О сроках окупаемости авторы стартапа пока не задумываются и планов по продажам не ставят. Идет отработка технологического процесса. - Пока мы не сводим склад с продажами. Мы выстраиваем технологическую линию. Но в принципе, подобные проекты окупаются примерно за 2 года, нас такой срок устраивает. В наших ближайших планах — сформировать десерт и бизнес-ланч, - отметила собеседница «БВ». В будущем в «Кашеварне» планируется варить супы, чтобы предлагать посетителям и первое, и второе блюдо. Специально рекламой заведения его основатели не занимаются, сосредоточившись на самом продукте. Впрочем, у «Кашеварни» есть своя страничка в соцсети ВКонтакте. Сертификаты на бесплатную порцию каши вручаются в качестве призов членам команд-победительниц «Игр разума» - интеллектуальной игры по принципу «Что? Где? Когда?», регулярно проходящей в антикафе «Дружба».