- Я могу с уверенностью сказать, что мы первая саратовская пельменная, которая вышла из дома и продолжает лепить пельмени и вареники без сотрудников. Когда, три года назад, мы слепили и продали через instagram свой первый килограмм пельменей, конкуренции не было, может, еще пара человек. За последние два года их появилось неимоверное количество, теперь кто только не лепит пельмени, - объясняет Дарья. - Но если ты наращиваешь клиентскую базу, а потом останавливаешься, все идет на спад. Нужно делать следующий шаг, иначе будет стагнация.Сейчас в планах у Аплесневых — новая поездка в Италию, на этот раз в Неаполь. В путешествие за тайнами итальянской кухни отправятся обе сестры, Мария и Дарья. А пока производство растет и расширяется, основательницы «Dpelmeni» заботятся о культуре потребления. Оказалось, что большинство покупателей не умеют правильно сварить пельмени или равиоли. Чтобы помочь своим покупателям, к каждой упаковке Мария и Дарья прилагают целую инструкцию для приготовления равиоли. Итальянские пельмени нежнее своих российских родственников, им нельзя давать кипеть более 30 секунд, готовить, как говорят итальянцы «аль-денте». Как сварить правильные пельмени. Советы от Марии и Дарьи Аплесневых.
- Запускайте пельмени только в кипящую воду. Соотношение — на одну часть пельменей 3 части воды, чтобы они не просто варились, а наполнялись бульоном.
- Не давайте пельменям кипеть более 3-4 минут после всплытия, иначе вы их переварите и испортите себе все впечатление.
- Не варите больше 0,5 кг за раз, не отправляйте в кастрюлю килограммовый пакет.
- Не пренебрегайте соусом. Равиоли, например, очень хороши с песто. Но и с домашней сметаной они сочетаются ничуть не хуже традиционных русских пельменей. Приятного аппетита!