Речь идет о татарской чайной «Чинаякъ».

- Мы хотим, конечно, [создать] сеть. И не только в Казани. У нас есть предложения из Москвы, есть люди, которые хотят это [развивать] в Саратове, Рязани, - сообщил изданию «Реальное время» совладелец чайной Искандер Богданов. О конкретных сроках он, впрочем, говорить отказался «в связи со спецификой экономической ситуации».

«Чинаякъ» позиционирует себя как казанская чайная, вдохновленная древней традицией татарского неспешного чаепития. 

- Здесь оживает дух татарского быта начала XX века: уютные уголки для разговоров, тёплая атмосфера, искреннее гостеприимство и ощущение домашнего тепла, - говорится на сайте заведения. Следуя концепции неспешного чаепития чайная - это место для дружеских встреч, семейных посиделок, небольших праздников и даже деловых переговоров - всё в спокойной обстановке, где каждый чувствует себя как дома. 

Для камерных чаепитий в чайной можно забронировать отдельный кабинет, также есть банкетный зал.

У входа гостей встретит Галимжан бабай - амбассадор татарского чаепития и добрый хранитель чайной атмосферы. В период Рамадана чайная принимает заказы на ифтары (разговение) - вечерний приём пищи у мусульман во время исламского поста в месяц Рамадан. ‌Есть зона для молитв. 

Главная гордость заведения - чайная карта, здесь предлагают 21 вид чая - классические сорта и авторские купажи с национальными мотивами. 

- Попробовать можно, например, билярский чай с чабрецом, мятой, фенхелем и лавандой, напоминающий о древней Булгарии. К чаю подают сухофрукты, варенье (барбарисовое, шелковичное и другие), что делает чаепитие ещё более аутентичным, - говорится в открытых источниках. 

Впрочем, в меню не только десерты и напитки: имеется 12-страничное меню с завтраками. салатами, супами и вторыми блюдами и даже пиццой. В основном - из национальной кухни и, соответственно, без свинины: в основном, блюда идут с мясом птицы, говядина и конина. Средний чек, по данным открытых источников - 1000-1500 рублей. 

«Чинаякъ» также продает чай в специализированном магазине, можно заказать доставку. Поклонники заведения могут приобрести брендированные футболки и свитшоты. На сайте чайной нет ни слова о франшизе, поэтому не совсем понятно, в каком формате предполагается экспансия в Саратов, Рязань и Москву. 

В сети отмечается, что чайная «Чинаякъ» - это новый проект создателей кафе «Азу». Последних в Казани четыре штуки, позиционируются они как заведения с «настоящей татарской едой», есть доставка на дом. Блюда здесь попроще, чем в чайной, цены тоже. 

Товарный знак «Азу Татарская кухня» в 2015 году был зарегистрирован на казанское ООО «Шифа». Компания действует с 2005 года, связана с ресторанной деятельностью. Учредитель - Наиль Галявиев, ему также принадлежат ООО «Нефтехимсервис» (оптовая неспециализированная торговля) и ООО «Аманат» (управление недвижимостью). Выручка «Шифа» за 2024 год выросла на 59%, составив 289,6 млн рублей. Подъем компания демонстрирует с 2021 года.

Искандер Богданов, которого казанские СМИ называют соучредителем чайной, в качестве ИП зарегистрирован в апреле 2025 года. Основной вид деятельности - ресторанная. Ранее ни с каким бизнесом он связан не был.

Любопытно, что в стенах казанского кремля также открылась чайная «Ак Чынаякъ». В переводе с татарского название означает «белая фарфоровая чашка» - «символ чистоты, гостеприимства и теплоты». Владельцы в рамках чайной гостиной постарались объединить татарские традиции чаепития и кофейной культуры в современном прочтении. 

Это заведение открыла команда от команды Fine Group - ресторанная группа, объединяющая гастрономические проекты разного формата в Казани, от кафе на каждый день до премиального русско-французского ресторана. 

«Ак Чынаякъ» записан на казанское ООО «Запад», действующее с 2022 года. Учредитель - Адель Зайнутдинова. По информации местных СМИ - она дочь главы ПСО «Казань» Равиля Зиганшина. Это бывший депутат Госсовета Татарстана, чья компания получила госконтракт на строительство стартового стола «Ангара» на космодроме Восточный. При этом ее постоянно сопровождают банкротные иски на миллиарды рублей.

Бизнес г-жа Зайнутдинова ведет вместе с мужем Тимуром Зайнутдиновым. Предприниматели с 2015 года уже открыли в Казани несколько ресторанов, в основном - на Кремлевской набережной, которую они в рамках концессии взяли в аренду на 49 лет. 

Выручка «Запада» за 2024 год составила 96,1 млн рублей (+132%). Записанный на г-жу Зайнутдинову ООО «Пирс», также связанный с ресторанной деятельностью, сократил выручку до 232,1 млн рублей. 

Светлана Крючкова

Фото: «Чинаякъ», «Ак Чынаякъ»