БВ изучил выручку саратовского общепита за 2024 год и посмотрел, кто преодолел отметку в 200 млн рублей. Таких компаний набралось 12.

На 12-м месте - ООО "Кофе и шоколад", в прошлом году заработавшее 202,9 млн рублей. У компании в Саратове сеть из четырех одноименных кофеен. Посетителей кафе угощают кофе собственной обжарки, натуральными десертами и крепами - вафлями с начинкой. До 2019 года соучредителем компании был другой известный ресторатор Андрей Табояков, однако "Кофе и шоколад" сотрудничает с ним и сегодня: в партнерах - его кондитерская Peche и обжарочная M9_Roasters, причем сайты выдержаны в одной стилистике. А учредитель "Кофе и шоколад" Ирина Башкирова состоит бизнес-партнером Табоякова в других ресторанных проектах. 

На 11-м месте рейтинга - ООО "Шашлычный дворец", заработавший 208 млн рублей. До этого времени ООО предпочитало выручку в открытых источниках не демонстрировать, на сайте проверки контрагентов ФНС России выручка показана в размере 0 рублей. Учредитель и руководитель компании - Вреж Аветисян. На ООО зарегистрирован товарный знак рестобара SkyGarden, основанного в 2019 году и предлагающего кухни со всего мира. Это заведение расположено на углу улиц Чапаева и Б. Горной и ранее называлось "Шашлычный дворец". Также компании принадлежит ряд более мелких "Шашлычных дворов", разбросанных по Саратову.

На г-не Аветисяне как ИП также числится "кафешный" товарный знак Bing Giros. Под таким названием в Саратове на ул. Усть-Курдюмской функционирует ресторан с доставкой. 

БВ писал, что в 2024 году с ним судилась администрация Саратова, требовавшая признать нежилое здание на перекрестке ул. Некрасова и набережной Космонавтов самовольной постройкой и снести его. Речь идет о некоем здании, вероятно, кафе в 195 кв.м. на третьем ярусе набережной напротив дома №1 по Некрасова. На недвижимость наложена обеспечка, предприниматель ходатайствовал о назначении судебной экспертизы. Перед специалистами ставятся вопросы о реконструкции здания, капитальном характере его элементов, размещено ли оно в границах участка и соответствует ли всем нормам. 

Десятое место рейтинга - у ООО "Фуд Сервис Групп", действующее с 2018 года. Ранее учредителем был Глеб Лаврентьев, затем он уступил компанию Ларисе Варфоломеевой. Г-н Лаврентьев ранее также занимался общепитом (ООО "Шоко") и торговлей продуктами (ИП), но сейчас сосредоточен на производстве минеральных удобрений (ООО "Экопром"). Г-жа Варфоломеева также действует в качестве ИП с ресторанным видом деятельности. Из арбитража следует, что ей принадлежит бистро «Мегаполис» на ул. Слонова в Саратове, зал которого сдается под банкеты и свадьбы. "Фуд Сервис Групп" в 2024 году заработало 213,4 млн рублей (+248%), но на 27% вырос убыток (5,7 млн рублей). 

На 9-м месте рейтинга с выручкой в 225,9 млн рублей (+22%) - ООО "Эспрессо". Компания действует с 2019 года, учредитель - Ирина Гаврилова. На ООО зарегистрирован товарный знак "ФриФлайРесторан". Он действует в зале ожидания аэропорта Сабуровка, ресторан с таким же названием есть в нижегородском аэропорте "Чкалов" (с 2022 года). 

- «Фри Флай» - ресторан быстрого питания, работающий в формате фри-фло и радующий посетителей широким ассортиментом вкусной домашней еды по доступным ценам: салаты, холодные закуски, первые и основные блюда, гарниры, холодные и горячие напитки, - говорится на сайте аэропорта. 

Восьмое место рейтинга - у компании ООО "Фанстоп". Она действует с 2006 года и этому юрлицу принадлежит сеть кафе "Мистер Блин" при АЗК "Торэко" в Саратове и Энгельсе. В открытых источниках говорится о 9 точках на АЗС и одном самостоятельном кафе. 

- В нашем кафе основным продуктом остаются блины с большим ассортиментом начинок, а так же сэндвичи и сладкая выпечка, - отмечается при этом. 

Учредителю с московским ИНН Тимуру Албакову принадлежат в Чечне также ООО "Алькорр" с филиалом в Саратове, ООО "НК-Ингушнефтепродукт". Обе связаны с розничной торговлей топливом. Выручка первого - 2,5 млрд рублей, второго - 825,5 млн рублей. На "Алькорр" записан товарный знак "Торэко". Кроме того, в Чечне на г-на Албакова записано ООО "Югавтосервис" (продажа авто), а в Саратове - ООО "Торэко Сервис" (техобслуживание и ремонт авто). Выручка "Фанстоп" в 2024 году подросла на 21%, до 245,4 млн рублей, чистая прибыль увеличилась на 50 тыс. процентов - до 22,4 млн рублей. 

ООО "Виавгрупп" расположилось на 7-м месте с выручкой в 252,1 млн рублей (+61%), чистая прибыль за прошлый год составила 11,6 млн рублей (+736%). В сети встречается информация о том, что на это юрлицо записано кафе-бар «Love Суши» (кафе-бар) с японской, паназиатской и еверопейской кухней. А также ресторан "Веранда" - ресторан-сыроварня итальянской кухни с классическим меню из разнообразных пицц и пасты. Однако самой яркой точкой компании является рестомаркет "Осьминог" на ул. Чапаева с обширным меню из морепродуктов. Учредитель ООО Екатерина Зотова также действует в качестве ИП с таким же ресторанным видом деятельности.

Шестое место рейтинга - у компании ООО "МСК 64". Действует она с 2018 года, ИНН у нее московский, но юрадрес - Саратов, изменился он как раз в прошлом году. До 2020 года учредителем была Елена Шарова (сейчас - учредитель столичное АНО "Лаборатория культурных практик"). Сейчас компания принадлежит Андрею Виноградову. 

По саратовскому адресу регистрации компании на ул. Соколовой находится чайхона "Узбечка", предлагающая гостям "блюда узбекской кухни, приготовленные по традиционным рецептам". Аналогичное заведение есть и на ул. Чапаева. Выручка ООО за прошлый год составила 263 млн рублей (+8%), убыток вырос на 512%, до 26,7 млн рублей. 

ТОП-5 рестораторов Саратова открывает ООО "Бариста Логистик" Руслана Яфарова. Судя по картотеке арбитражных дел, компания размещает кофейные автоматы в регионах страны, а также поставляет ингредиенты для изготовления горячих напитков, сдавая в аренду и кофемашины. На г-на Яфарова также зарегистрировано ООО "Бариста Центр". Выручка "Логистика" в 2024 году составила 263,2 млн рублей (+169%), чистая прибыль выросла на 2 тыс. процентов - до 19,9 млн рублей. 

С большим отрывом на четвертом месте разместилось ООО "Тапак", действующее с 2023 года. Несмотря на юный возраст, за 2024 год компания заработала 390,2 млн рублей, чистая прибыль составила 11%. До января 2025 года компания была зарегистрирована в Москве, но затем сменила адрес на Саратов. Находится ООО на Набережной Космонавтов, 7а, оно упоминается в ответчиках по иску Росимущества об изъятии в госсобственность помещений речного вокзала.

По этому адресу компании принадлежит ресторан грузинской кухни "Хванч". Кроме Саратова такие заведения также открыты в Волгограде и Пензе. В учредителях "Тапака" - саратовец Виталий Толкалов (30%), в Москве в качестве ИП он занят ремонтом авто. Также в учредителях  житель Подмосковья Игорь Чердынцев (17,5%) - в Саратове на него записано ресторанное ООО "Веритас", в Энгельсе - ООО "Кондари". 

Компанию в этих ООО ему составляет Игорь Василенко, на которого в 2023-2024 годах зарегистрированы в ДНР четыре компании-застройщика. А также мажоритарный учредитель "Тапака" (35%) - москвич Юрий Токарский. Он также владеет бизнесами в Москве, Пензе и Крыму, связанными с общепитом, строительством, торговлей стройматериалами. 

Третье место рейтинга - у компании ООО "Ресто Про" Александра Баранова (75%, 25% - у Василия Петропавловского). Предприниматели владеют еще 8 компаниями, в том числе совместно - шестью из них. Эта компания прочно ассоциирована с сетью кондитерских "Яблонька". 

Первая кондитерская была открыта в 2013 году, а название связано с фирменным тортом, который готовили в советские годы.  Сегодня в Саратове, Энгельсе, Балаково, Балашове, Пензе работают уже более 70 кондитерских, управляемых командой партнёров-франчайзи. На сайте кондитерской сообщается, что кулинарную продукцию «Яблоньки» производит и реализует партнёр сети кондитерских – ООО «Ресто Про». Выручка предприятия в 2024 году составила 851,1 млн рублей (+46%), чистая прибыль - 67,5 млн рублей (+321%). 

Второе место рейтинга - неожиданно у пугачевского ООО "Империя вкуса", учредитель Александра Сгибева. Под этим названием в городе действует магазин продуктов, который пугачевцы оценили за широкий ассортимент и вкусную выпечку, есть магазины сети и в Саратове.  За прошлый год ООО, действующее с 2006 года, заработало 905,8 млн рублей и нарастив выручку на 50 с лишним тысяч процентов. Годом ранее выручка составляла 1,8 млн рублей. Правда, уловиям рейтинга компания не совсем подходит - несмотря на то, что основной ОКВЭД связан с общепитом, деньги ООО, судя по всему, деает все-таки на продаже продуктов. 

Первое место рейтинга саратовского общепита - у компании ООО "Сар-Рест" Михаила Захарова. Эта компания управляет сетью из 13 ресторанов "Ростикс" (ранее - КFC). Михаил и Виктор Захаровы известны участием в громком деле с арестом их бывшего юриста Вадима Маркелова. 

Предприниматели обвинили его в мошенничестве и отмывании денег и приговорил его к 11 годам лишения свободы. Проходившая с ним по делу бухгалтер Елена Сорокина получила 7 лет. Маркелов был отпущен судом на свободу в связи с подписанием контракта на участие в СВО. При этом в арбитраже продолжаются суды с налоговой, которая также предъявила претензии компании из пула Захаровых. Выручка ООО "Сар-Рест" при этом самая высокая и, кажется, недосягаемая, у предприятий общепита Саратовской области - 2,4 млрд рублей (+22%), чистая прибыль сократилась на 6%,  до 98,6 млн рублей. 

БВ обращает внимание, что рейтинг составлен на основе данных открытых источников за 2024 год. В него вошли отдельные юрлица, зарегистрированные в Саратовской области. И могли не попасть компании, действующие в регионе, но не имеющие местной прописки, а также не опубликовавшие финотчеттности за прошлый год. 

Светлана Крючкова 

Фото: Picabu