Сеть спешелти-кофеен Balance Coffee из Кабардино-Балкарии планирует инвестировать в 100 новых точек в городах по всей России, включая Поволжье.
Речь идет о сумме в 1,5 млрд рублей до 2027 года. В числе интересующих городов - Екатеринбург, Краснодар, Махачкала, Пятигорск, Майкоп, Кисловодск, Черкесск, курорты Красной Поляны, Архыза и Приэльбрусья, а также два города Поволжья - Казань и Нижний Новгород.
Средства также будут выделены на запуск IT-платформы для развития франшизы, цитирует Forbes пресс-службe компании. Часть финансов составят собственные средства основателя и главы компании Курбана Муртазалиева, другая часть - привлеченные средства.


Сеть Balance Coffee была основана Муртазалиевым в 2019 году, сейчас в нее входят 14 спешелти-кофеен в Нальчике (6 точек), Владикавказе (3), Ставрополе (1), Ростове-на-Дону (3) и Сочи (2). Сейчас в Поволжье у компании есть только одна кофейня в Самаре.

Открытие последней в 2024 году Муртазалиев комментировал почему-то для питерского сайта Coбака.ру. В частности он отметил, что "в ближайшие два года Balance Coffee планирует стать лидером рынка России".
- Поволжье было важной составляющей на пути развития наше бренда, поэтому выбор Самары стал логичным шагом. Не последнюю роль в выборе города сыграл волжский менталитет: открытость и доброта людей Самары созвучны с философией Balance Coffee. К тому же Самара – это самый прогрессивный город региона. Мы верим, что сейчас рынок здесь находится на начальной стадии развития кофейной индустрии, так что мы сможем органично вписаться и развивать его, - пояснил предприниматель.

По его словам при выходе на рынок Самары, вызов был только один – логистический.
- Поволжье стало для нас первым регионом, который настолько удален от основных производственных точек, что нам пришлось искать способы сохранить высокое качество продукции и сервиса. Кроме того, отсутствие прямого авиасообщения с Самарой создавало трудности для нашей команды: частые командировки отнимали много времени и сил. Но, мы получили полезный опыт, благодаря которому сможем открыться в любой, даже самой удаленной, точке России с сохранением высокого уровня бренда, - убежден бизнесмен.

В Самаре запланировано открытие в 2025 году от трех до 5 кофеен, всего их в будущем будет работать не менее 7.
- Мы рассматриваем долгосрочное инвестирование, поэтому первую кофейню решили открыть под руководством управляющей компании, чтобы обкатать все процессы в новом для нас регионе и показать результат для инвесторов и потенциальных франчайзи-партнеров Поволжья. Для нас это важно, так как развитие нашей сети в Самаре и ближайших городах региона планируется в рамках франшизы, - пояснил Муртазалиев.
Он подчеркивает, что компания инвестирует не только в строительство кофеен, но и вкладывает в инфраструктуру и обучение персонала. Так, бариста из Самары и другой персонал, обучались в учебном центре в Нальчики, управляющий кофейни стажировался в течение трех месяцев. При этом кофейня ищет в Самаре франчази, готового развивать здесь дальше сеть.
Муртазалиев много говорит о "ДНК бренда" и его философию.
- Для нас важно не просто открыть кофейни, а улучшить уровень жизни горожан через комфорт, продукты и атмосферу, где можно отвлечься от городской суеты, разгрузиться от повседневности или наполниться энергией. Мы создаем пространства, в которых интерьер подчеркивает стиль людей, а продукт позволяет ощутить повседневную премиальность. Наша задача - построить полноценное «место обитания», - уточняет бизнесмен.
Меню кофейни на сайте открывают чаи - пуэр, сенча, матча, "Поцелуй гейши", "Золотые брови", тоники, классический кофе, а также различные раф-кофе. А также завтраки, ланчи, салаты, сэндвичи и десерты. Также можно купить мерч компании - футболки, худи, кружки и собственно сам кофе в зернах. Стоимость напитков варьируется от 100 до 300 рублей.
На Яндекс.Картах кофейни в Нальчике набрали 4,7-4,9 баллов по оценкам посетителей. Одна из них работает круглосуточно, за что и были начислены баллы, другие - за сервис, разнообразие напитков и интерьер.
Первую кофейню под названием "Культура" г-н Муртазалиев открыл в родном Нальчике, для этого его отец продал квартиру. В кофейном деле 27-летний предприниматель был новичком, идеалистически решив поделиться своим опытом вкусной чашки кофе, который он попробовал, работая в Чебоксарах. Собственно, для Нальчика идея кофейни в 2019 года была в новинку - в основном здесь в тот момент были распространены рестораны ("дорого и обязывающе").
В запуск "Культуры" бизнесмен вложил 2,5 млн рублей (кредит плюс средства родителей), потратив их в основном на ремонт. Кофейня появилась в спальном районе города в арендованном за 30 тыс. рублей помещении в 50 кв.м. недалеко от торгового центра. За первый месяц работы кофейню посетили тысяча человек, а Муртазалиев внедрил подвешенный кофе с пожеланиями. Например, «капучино для девушки, которая зайдёт с томиком Бродского» или «латте для любого, кто отожмётся 10 раз».
В плане персонала Муртазалиев говорит. что проще научить с нуля, чем переучивать. В зависимости от срока работы меняются зарплата и статус бариста: тренер-бариста, старший тренер, разработчик меню, управляющий. Всего в команде «Культуры» 20 человек: есть несколько бариста, маркетолог, SMM-менеджер, видеограф, администратор и директор. При этом бизнесмен занимается и образованием посетителей: в кофейнях Нальчика устраивали открытые бесплатные дегустации, приглашая постоянных посетителей и коллег по цеху - всего 10-15 человек. И продолжает учиться сам, стараясь со старшими бариста посещать кофейные чемпионаты, выставки и ярмарки.
Еще три кофейни в Нальчике Муртазалиев открывал уже при участии инвестора. Его он не называет, но инвестиции составили 4,5 млн рублей. Они пошли в основном на аренду и ремонт помещений. Чуть позже был проведен ребрендинг и "Культура" превратилась в Balance Coffeе.
Справка "БВ". Товарный знак Balance Coffeе зарегистрирован в 2022 году на Джамилю Муртазалиеву. В качестве ИП она действует с 2019 года, зарегистрированная в пос. Звездный в Дагестане. Основной вид деятельности - ресторанный. В том же поселке с 2022 по 2024 год был зарегистрирован в качестве ИП Курбан Муртазалиев с тем же видом деятельности. Закрыв одно ИП в январе прошлого года, он открыл новое уже в апреле. В 2022 году Balance Coffee называли одной из самых быстро растущих компаний в России в сегменте speciality coffee. Тогда она оценивалась в 100 млн рублей, а ежегодный средний рост по выручке составлял 110%. По данным Forbes, по итогам 2024 года оборот компании составил 500 млн рублей.
Светлана Крючкова
Фото: Tripadvisor