Предпочтения российских потребителей в сегменте консервированных, маринованных или замороженных грибов не ограничиваются одними шампиньонами.
Все больше перерабатывающих компаний специализируются на выпуске грибной продукции для покупателей, не делающих собственные заготовки, а приходящих за консервацией в магазин.
ИА «FruitNews» провело опрос в Москве, Санкт-Петербурге, Самаре, Саратове, Казани, Ижевске и Новосибирске. Из грибов, которые можно приобрести в современных сетевых магазинах, 100% назвали шампиньоны, 80% - вешенки, 66% - белые грибы, 62% - опята, 49% - маслята, 21% - грузди, 19,5% - шиитаке и 14% - лисички.
При этом 59% опрошенных добавили, что предпочитают делать покупки в организованных торговых точках и только 41% - приобретать грибы у частных сборщиков дикоросов. Причина такого соотношения – боязнь купить у частников «что-то не то», поскольку не все покупатели способны хорошо разбираться в безопасности грибов.
81% из общего количества опрашиваемых предпочитают свежие грибы, 60% - замороженную продукцию, 38% - маринованные грибы и только 11% - сушеные.
60% отдали предпочтение целым замороженным грибам, остальные – порезанным на кубики и дольки. Соотношение покупающих замороженную продукцию на развес или в упаковке выглядело следующим образом: 26% и 39% соответственно.
В целом 20% респондентов покупают грибы часто, 38% - примерно раз в месяц, 26% - один раз в несколько месяцев и 16% -- совсем редко или вовсе не помнят, когда это последний раз делали.
