В Саратове начнут выращивать раков в искусственных условиях. Идея родилась в Саратовском аграрном университете. Проект стал победителем федерального этапа VI интеллектуальной игры «Начинающий фермер», теперь разработчики - магистры СГАУ Ольга Баклушина и Надежда Филонова намерены воплотить его в жизнь.
Итоги игры «Начинающий фермер» подвели в Москве в последних числах апреля. Организатором мероприятия выступает Российский союз сельской молодежи. Победители могут претендовать на субсидии в рамках федеральной целевой программы «Поддержка начинающих фермеров», этим и хочет воспользоваться капитан команды разработчиков Ольга Баклушина.
- Мы считаем, что наша продукция будет востребована в двух направлениях — это молодь для рыбных хозяйств и крупный товарный рак. Разводить их мы планируем не в пруду, а в так называемых УЗВ — устройствах замкнутого водоснабжения. При поддержании чистоты воды и постоянной температуры +20° раки будут быстрее набирать вес и вырастут крупнее прудовых, - рассказала Ольга Баклушина «БВ».Сейчас, как пояснила автор проекта, раки на саратовских рынках, в основном, дикие. Продавцы скупают их у рыбаков, на промысловую добычу раков из Волги существуют квоты. Разводят раков также в прудах некоторых хозяйств.
Но более крупные и быстро растущие раки с фермы, как уверена Ольга Баклушина, составят им достойную конкуренцию. Тем более, что предоставить их покупателям можно будет в любое время года и любого размера. При желании покупатель может приехать на ферму и лично выбрать для своего стола самых крупных раков с самыми длинными клешнями.
Действительно, при продаже раков размер имеет первостепенное значение и сказывается на цене. Оптовая цена мелких раков, весом до 40 граммов, составляет 300 рублей. Зато крупные экземпляры, от 110 граммов, продаются уже по 1,1 тысячи рублей за килограмм. Розничная цена килограмма отборных раков составляет около 1,5 тысячи рублей. А любимые гурманами раковые шейки при продаже на вес могут достигать цены 5 тысяч рублей за килограмм.Сейчас начинающий фермер уже строит в Саратовском районе помещение, где будут установлены УЗВ. Для запуска проекта необходимо 950 тысяч рублей, Ольга Баклушина надеется принять участие в программах по поддержке предпринимательства, кроме того, она готова вложить в рачью ферму 150 тысяч рублей собственных средств. Пока рачьи фермы в России остаются экзотикой. Как идея для бизнеса они предлагаются на многих интернет-площадках, но объемы большинства этих мини-хозяйств слишком малы, чтобы в них можно было выращивать крупные партии продукции. Судя по форумам, где общаются начинающие раководы — проблема приобретения посадочного материала, молоди, стоит очень остро. Так что идея саратовских разработчиков выращивать молодь может оказаться очень востребованной. Кроме того, молодь раков можно использовать и для очистки водоемов от гниющих органических остатков.
Ближайшая к Саратову рачья ферма сейчас существует в Волгоградской области. Примечательно, что там разведением раков занимаются тоже молодые ученые-аграрии. Ферма работает на базе Волгоградского государственного аграрного университета, но выращивают там не привычного широкопалого рака, а австралийского красноклешневого. По вкусу эти раки не уступают лобстерам, так что основные клиенты фермы - волгоградские рестораны.Рак ярко-голубого цвета с красными полосами на клешнях очень декоративен, но он куда капризнее северного сородича, требует температуры воды в пределах 26-28 градусов, а значит - и больших энергозатрат. Выращивают австралийского рака и на ферме в Крыму.
