Торговый комплекс «Рубин» запустил новый проект — 1 июля здесь открылся гастромаркет «Свежий», предлагающий покупателям фермерские продукты — охлажденное мясо, молоко и зелень, а также напитки и сладости.
Такой формат магазинов пришел в Россию из Европы. Основной принцип торговли — свежие продукты из фермерских и крестьянских хозяйствв сочетании с высокими стандартами качества и обслуживания. Гастромаркет в «Рубине» стал первым и пока единственным в Саратовской области.
На его прилавках представлена в первую очередь свежая продукция от производителей. В отличие от сетевых магазинов, в гастромаркете каждый продавец знает происхождение своего товара — какое хозяйство поставляет мясо, откуда привозят молоко и творог, овощи и фрукты.
С момента открытия «Рубина» владельцы комплекса позиционировали его как центр семейных покупок и отдыха под девизом «С заботой о вас». Одновременно был благоустроен сквер вокруг ТК, где в теплое время года проводятся бесплатные спортивные тренировки. Новый гастромаркет продолжает тренд на здоровый образ жизни. Он должен стать хорошим подспорьем для тех, кто придерживается принципов правильного и здорового питания. Кроме того, покупателям предложат еще и экологичную упаковку продуктов — в картонные пакеты вместо полиэтиленовых. Пока такое внимание к природе для саратовской торговли — редкость.
Сейчас в «Свежем» можно приобрести молоко, яйца, сыры, колбасные изделия, свежее мясо и рыбу, зелень, фрукты и овощи, а также кондитерские изделия, орехи, сухофрукты и чай. Фермеров-поставщиков выбирали по объему продукции и ее качеству.
- Вокруг много сетевых магазинов. Наша миссия - кардинально новый ассортимент. Мы не пересекаемся ассортиментом с торговыми сетями и сознательно не ставим к себе продукцию крупных региональных брендов. Зато покупатели имеют возможность покупать хорошие фермерские продукты по демократичной цене, - объяснил представитель управляющей компании «Эксперт» Антон Алексеев.
Выгодное отличие гастромаркета от розничного рынка — время работы. Большинство рынков закрываются с окончанием рабочего дня, оставляя большинству граждан возможность посещать их только по выходным, закупаясь сразу на неделю вперед. «Свежий» будет открыт с 9.00 до 21.00.С учетом того, что сам ТК «Рубин» расположен на крупных транспортных потоках — из центра города в поселки Солнечный, Юбилейный и в обратном направлении, магазин с таким графиком позволит запастись продуктами всем, кто возвращается вечером с работы. Автовладельцы оценят и удобство парковки, которую, увы, может обеспечить далеко не каждый магазин в городе. Особое преимущество с открытием гастромаркета получат жители Кировского района, фактически оставшиеся без своего розничного рынка после того, как рынок на улице Навашина фактически превратился в собрание мини-магазинов. Теперь за свежими продуктами можно будет ходить, а не ездить в Юбилейный или на рынок Сенной.
Проходимость магазина должна составить в среднем 2 тысячи человек в сутки. Продвигать новый формат торговли и привлекать покупателей будут в том числе за счет проведения акций и дегустаций продукции. А в будущем у «Свежего» появится свой отдельный сайт. Рассматривается также вопрос о создании собственной службы доставки, если арендаторы сочтут такой формат торговли выгодным.
Развивать проект гастромаркета владельцы «Рубина» планируют в два этапа. Первый уже стартовал — это сам магазин, который в ближайшие дни обживут еще несколько новых арендаторов. Второй этап стартует к началу осени - прилавки с продуктами дополнит обширный фудкорт. Причем работать он будет не просто в формате кафе: приобретя в «Свежем» мясо или рыбу, покупатель может доверить его готовку местным поварам.
Управляющий гастромаркетом Денис Мачугин пояснил, что услуги по разделке мяса и рыбы для покупателей уже действуют. А купленное мясо на шашлык можно и замариновать.
- Мы хотим развивать на нашем фудкорте тему национальной кухни, - рассказал Антон Алексеев. - Всего планируется представить 5 национальных кухонь, в том числе русскую, восточную и кавказскую. Арендаторы, готовые работать на нашем фудкорте на таких условиях, уже есть.
Будет национальная кухня представлена и в самом гастромаркете. Уже сейчас там работает секция с товарами из Армении — традиционными соленьями, вареньем и компотами, сладостями. В дальнейшем национальный ассортимент будет расширен за счет продукции из Казахстана, Узбекистана и Азербайджана.
Из общего тренда — свежие продукты от производителя — не выбивается даже такой деликатный товар как чай. Сотрудники магазина «Чайный остров», ставшие арендаторами площадей в гастромаркете, предлагают только те сорта чая, что расфасованы непосредственно на месте производства. География традиционна — Индия, Китай, Цейлон.
Как рассказал «БВ» арендатор Сергей Ануфриев, в ближайшее время в гастромаркете будут предлагаться и развесные чаи с фруктами и пряностями, а также самый широкий ассортимент подарочных чайных наборов.
Ассортимент молочных продуктов уже в первый день работы гастромаркета дает покупателю возможность сравнить качество различных сортов сливочного масла и выбрать самого удачного, на его взгляд, производителя. Сейчас на прилавках представлено масло из Белоруссии, Нижегородской, Ивановской и Владимирской областей, из саратовского села Золотое Красноармейского района, которое, оказывается, знаменито не только керамикой.
Также в «Свежем» можно найти сгущенное молоко из Удмуртии, нижегородский творог и сметану марки «Сытый кот». В будущем ассортимент молочных продуктов из Саратовской области расшириться за счет поставок из Пугачева и села Константиновка Краснокутского района.
Рыба в «Свежем» предлагается и морская, и речная, которую можно приобрести даже живую из аквариума. Кроме овощей и фруктов представлены в продаже и сезонные ягоды — крыжовник, красная смородина.
- Наш главный плюс — в богатстве выбора. Такого ассортимента свежего мяса, рыбы, зелени и молочных продуктов в Кировском районе сейчас нет. А в вечернее время в Саратове вообще довольно проблематично найти свежее мясо, - отметил Антон Алексеев. - Теперь предстоит понять, в какую сторону расширять ассортимент дальше. Здесь мы, как и любой коммерсант, будем отталкиваться от спроса.
