Значительный прошлогодний рост продаж сильно сократился из-за холодного лета.

Согласно информации от компании «Эвотор», специализирующейся на кассовом программном обеспечении, объем продаж мороженого в розничных сетях в физическом выражении за период с января по июнь 2025 года уменьшился на 11% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. Сервис «Супермаркеты от Т-Банка» также зафиксировал отрицательную динамику, отметив падение на 6% в июне по сравнению с июнем прошлого года.

Аналитики «Чек Индекса» от компании «Платформа ОФД», занимающейся обработкой фискальных данных, констатировали снижение продаж мороженого в натуральном выражении на 5% в июне в годовом исчислении. При этом продажи смесей, используемых для приготовления мороженого, показали еще более существенное падение – на 23% по сравнению с июнем предыдущего года, пишет «Ъ». По словам экспертов в июне текущего года объемы реализации мороженого в розничных сетях уменьшились на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Данная тенденция существенно отличается от ситуации, наблюдавшейся годом ранее, когда розничные торговцы, наоборот, отмечали значительный рост продаж, выражавшийся двузначными числами, что было обусловлено аномально высокой температурой воздуха. Однако, если рассматривать более продолжительный период, то динамика продаж стабилизировалась: согласно данным, полученным в результате исследований "Нильсен", за двенадцатимесячный период, начиная с мая 2024 года и заканчивая апрелем 2025 года, продажи мороженого в натуральном выражении увеличились на 2,4%, а в денежном выражении – на 17,5%.

Мария Жебит, заместитель генерального директора «Союзмолока», отмечает снижение интереса к мороженому по сравнению с прошлым годом, когда наблюдался подъем как в потреблении, так и в выпуске продукции. Она объясняет это нестабильной погодой и прохладной весной. Аналитики «Чек Индекса» также отмечают влияние климата: затяжные дожди в центральной части России привели к падению июньских продаж.

Еще одним фактором, ограничивающим спрос, является рост цен. В первом полугодии средняя цена за килограмм мороженого в России составила 916 рублей, что на 19% выше, чем в прошлом году. Наибольший скачок цен отмечен на брикеты – на 23%, до 133 рублей за упаковку. «Лакомка» подорожала на 21%, до 110 рублей, а вафельный стаканчик – на 20%, до 63 рублей. Медианная цена мороженого за первые шесть месяцев года в 103 рубля за порцию, что на 13% больше, чем в прошлом году. Средние затраты потребителей на этот десерт составили 86 рублей, что на 12% превышает показатель прошлого года. Рост цен обусловлен увеличением себестоимости производства.

Так же наблюдается значительный рост цен на сырье и ключевые компоненты, в частности, шоколад и глазурь, обусловленный более чем двукратным увеличением стоимости какао-бобов за последний год. Существует ощутимый рост цен на молочные жиры и фруктовые добавки.

На конечную стоимость мороженого оказали влияние возросшие расходы на оплату труда, упаковочные материалы, электроэнергию, транспортировку и складское хранение. Кроме того, высокая стоимость кредитов не позволила производителям создать необходимые запасы продукции.

Сложившаяся неблагоприятная ситуация на рынке начинает оказывать негативное воздействие на объемы производства мороженого. По данным «Союзмолока», в январе-марте было произведено 125 тыс. тонн продукции, что на 2,1% превышает показатели предыдущего года. Однако, в дальнейшем тенденция изменилась, и из-за низких объемов производства в апреле, за первые четыре месяца текущего года зафиксировано снижение на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

В течение 2024 года российские производители мороженого продемонстрировали значительный рост объемов производства, увеличив их на 14,5% и достигнув отметки в 600 тысяч тонн. Ранее эксперты прогнозировали более умеренный рост в пределах 8-9% на конец 2025 года. Однако, параллельно с увеличением объемов выпуска, участники рынка констатируют уменьшение прибыльности бизнеса, выражающееся в снижении рентабельности с 20% до 15%.

Напомним, что в Саратовской области есть два крупных производителя мороженого - это ООО «Саратов-Холод Плюс» и ООО «Молочный комбинат «Энгельсский» из ГК «Белая Долина».

"Саратов-Холод Плюс" (бывший Саратовский хладокомбинат) выпускает 90 видов мороженого под марками Ledica, Sufrele, Pin&Vin, ГОСТ, Микс Айс, VkusАйс и другие. Единственным владельцем компании с 2009 года является Галина Миронова, коллектив комбината насчитывает 562 человека. Выручка 2024 года составила 2,4 млрд рублей.

Объемы производства мороженого у "Белой долины", отдельная выручка по этому сегменту не раскрывается. Сам "Молочный комбинат "Энгельсский" заработал в прошлом году 6,5 млрд. рублей, компанию контролирует семья бизнесмена Сергея Михайлова. 

Комбинат выпускает мороженое под марками "Белая долина", "Из села Удоево", Miraculous, Hypnose, Ice Boom, Big Family. Сейчас ГК "Белая долина" реализует инвестпроект по строительству «Фабрики мороженого». Предполагается, что к 2030 году объём производства мороженого увеличится в несколько раз и составит 1,7 тыс. тонн в месяц.