Изучал композицию в Бирмингемском и Йоркском университетах. Его «Концерт для вертушек с оркестром» уже встал в один ряд с сочинениями таких композиторов, как И. С. Бах, Й. Гайдн, Д. Д. Шостакович, Дж. Верди, Ж. Бизе.Канал BBC в проекте «Десять пьес для детей» в 2015 году выбрал его для обязательного прослушивания детьми в средней школе. Габриэль Прокофьев также сочиняет балеты («A Midsummer Night’s Dream», «Howl» и другие). Сейчас он является композитором оркестра de Pau Pays de Béarn во Франции.