На данный момент у будущего резидента ТОСЭР уже есть комплекс из четырех грибниц урожайностью 11,2 тонны. На проектную мощность грибная ферма выйдет к 2020 году, когда начнут функционировать 12 грибниц. По сообщению минэкономики, при выходе на плановые показатели грибная ферма полностью обеспечит продукцией локальный рынок Петровска, а также от четверти до трети общей емкости рынка Саратова и Энгельса.- Начинали мы буквально с нуля, на старте испытывали кадровый голод — в городе не было биологов и технологов именно по выращиванию грибов. Специалистов мы обучили за счет комбината у опытного мастера в Удмуртии. Там же пока закупаем сырье. Мы отказались от удобрений и гербицидов и сделали ставку на качественный компост — благодаря этому наш биошампиньон ничем не отличается от природного, — уверена директор комбината Людмила Васильева. Оперативно связаться с руководителем грибной фермы не удалось. По открытым данным, Людмила Васильева является также единственным учредителем компании с уставным капиталом 100 тысяч рублей. ООО зарегистрировано в Петровске в октябре 2018 года, по уставным документам оно может выращивать еще и трюфели, торговать оптом и в розницу фруктами и овощами, выращивать овощи как открытого, так и защищенного грунта, бахчевые, корнеплоды и клубнеплодные культуры (картофель). Отечественный рынок культивируемых свежих грибов получил сильнейший импульс к развитию после введения санкций 2014 года. По данным аналитиков, в 2013 году из примерно 120 тысяч тонн свежих шампиньонов, реализованных в России, лишь около 8-10 тысяч тонн были отечественными. Основным поставщиком продукта была Польша, но эмбарго и курс на импортозамещение заставили и торговые сети, и отечественных производителей пересмотреть подходы. Тем не менее, по данным 2015 года потребление грибов в стране не превышало 1 кг на человека, тогда как в большинстве европейских стран цифра была в 2,5–3 раза выше. Введение эмбарго подхлестнуло не только инвестиции в отрасль, но и цены на прилавках. Как следствие, упало потребление, по оценке «Школы грибоводства» в 2016-м было съедено лишь около 45 тысяч тонн. культивируемого продукта. При этом участники рынка свежих грибов оценивали его потенциальную емкость в 200 тысяч тонн в ближайшие 5-7 лет.
В 2017 году, по данным «Школы Грибоводства», в России производилось порядка 56 тысяч тонн шампиньонов и 6-7 тысяч тонн вешенки. Один только столичный рынок потребляет 200 тонн шампиньонов в день, в том числе и польских, проникающих на российский рынок из Белоруссии, а также китайских, при этом на 20 кг шампиньонов продается всего 1 кг вешенки.Однако бурный рост проектов по производству вешенки способен в перспективе перетянуть часть спроса. Только в 2017 году было анонсировано более десятка крупных проектов по выращиванию именно этого гриба на сумму свыше 30 млрд рублей. Предпринимателей подстегивает высокая рентабельность отрасли (по оценкам, до 30%), а также то, что вешенка не была под санкциями и ее импорт никогда не имел серьезных объемов. Но и шампиньонопроизводители не отстают по масштабу амбиций. На 2017 год аналитический портал «Агроинвестор» насчитал 6 действующих крупных проектов, этот сегмент становится все более привлекательным по мере роста курса доллара, так как параллельно ценам на импортный продукт растет и маржа в отечественном секторе. Но несмотря на бурный рост российского производства, грибы остаются самым импортируемым видом продовольствия, где доля ввоза доходит до 85-88% от потребляемого ежегодно объема.
Саратовская область традиционно стоит в стороне от магистральных путей, в том числе и грибного бизнеса. У нас, кстати, в отличие от Москвы, потребитель чаще голосует в пользу вешенки как более доступной по цене. По выкладкам «Агроинвестора», порог входа в шампиньонный бизнес очень высок, объем инвестиций оценивается в миллиарды рублей.Исходя из этих оценок, инвестпортфель предприятия в Петровске, заявленный в сумме 16,7 млн рублей, говорит о весьма скромном масштабе. Но, судя по косвенным данным о мощности будущего резидента, и емкость рынка шампиньонов Петровска, Саратова и Энгельса достаточно невелика и не превышает 150 тонн в год. Тем не менее, по мере развития на грибной ферме в Петровске должно появиться 100 новых рабочих мест. Вхождение в ТОСЭР даст небольшому предприятию немалые возможности: по воле областной думы резиденты налог на прибыль в первые 5 лет работы будут платить по ставке 5%, а в последующие 5 лет – по ставке 10% . Налог на имущество на протяжении 5 лет будет и вовсе нулевым, а социальные взносы во внебюджетные фонды в течение 10 лет для резидентов составят всего 7,6% вместо 30%.