Пекарни и кофейни, пиццерии и суши–бары, рестораны русской и этнической кухни, рёберные и бургерные, стейк-фесты и иммерсивные ужины – гастроиндустрия представлена в Саратове многообразием форматов и направлений. 

В условиях высокой конкуренции и меняющейся экономической ситуации выигрывают проекты, способные быстро адаптироваться, привлекать новых посетителей и выстраивать с гостями долгосрочные отношения.

Как цифровые решения позволяют рестораторам увеличить аудиторию клиентов, успешно управлять доставкой и развивать программы лояльности, рассказал директор по работе с корпоративным и государственными сегментами Саратовского филиала компании «Ростелеком» Александр Померанцев.

Современный ресторан – цифровой ресторан

Тренд последних лет в сфере общепита – активное использование цифровых технологий. Онлайн-бронирование, меню на экране смартфона, доставка при помощи собственного приложения или агрегаторов делают любое заведение более доступным и увеличивают круг потенциальных клиентов.

– Как и в любом другом бизнесе, у владельца есть выбор – либо заниматься цифровизацией самостоятельно, либо использовать готовое решение и сэкономить на создании и поддержании системы. Для заведений общепита различного формата – от небольших кафе до крупных сетей и фудхоллов – «Ростелеком» разработал «Сервис доставки и лояльности». Это универсальный комплекс инструментов, широко востребованных в ресторанном бизнесе, – рассказал Александр Померанцев. 

Своя доставка ближе к делу

Используя платформу «Ростелекома», рестораторы могут создать мобильное приложение и сайт для доставки.  Прием заказов можно организовать с нуля или интегрировать кнопку «Доставка» в действующий сайт заведения и аккаунты в соцсетях.

– Многие заведения общепита сотрудничают с агрегаторами доставки, это удобно, но есть и свои минусы. Во–первых, агрегатор не предоставляет заведению доступ к базе клиентов. Во–вторых, удерживает комиссию с каждого заказа. Поэтому часто заведения одновременно развивают свой сервис доставки. Ресторанам и кафе, использующим наш сервис, доступна полная информация о гостях и заказах. Анализируя эти данные, а также оценки и реакции клиентов, оставленные в приложении, владельцы бизнеса могут улучшить клиентский сервис, например, при помощи персональных предложений и акций. Расчётная экономия при внедрении нашего сервиса для заведений, у которых организована доставка через агрегаторов, достигает 30% за счёт снижения затрат на обеспечение доставки и лояльность, – отметил эксперт. 

Ресторан может использовать штатных курьеров или подключить проверенных партнёров. Базовая зона доставки — до 7 км. Система автоматически назначает ближайшего курьера (время подачи — до 15 минут). Заведение самостоятельно настраивает, кто оплачивает доставку: гость или ресторан.

Персональное внимание каждому гостю

В условиях высокой конкуренции рестораторы стремятся не просто накормить гостя, но и оставить приятные впечатления, сформировать эмоциональную связь, чтобы посетитель с удовольствием вернулся в полюбившееся заведение. «Сервис доставки и лояльности» позволяет поддерживать отношения с гостями.

– При помощи программы лояльности и акций можно увеличить количество повторных заказов. В сервисе предусмотрены все маркетинговые механики для привлечения и удержания клиентов. Рестораторы могут настраивать многоуровневые программы лояльности: скидочная карта, кэшбэк, неограниченное количество промокодов и акций, реферальная программа, приветственные бонусы. Можно задавать срок действия баллов, тем самым мотивируя гостей возвращаться чаще, – пояснил Александр Померанцев.

Удобство в мелочах

«Сервис доставки и лояльности» также позволяет рестораторам организовать для гостей возможности онлайн–бронирования столика, заказ к столу и чаевые. Это помогает снизить нагрузку на персонал и дополнительно мотивировать сотрудников. Например, сэкономить до 12 минут работы официанта на стол и увеличить сумму чаевых на 10-15% за счет удобства оплаты. А подробное меню с красочными фото повышает средний чек до 23 %.

– Решение «Ростелекома» — это не просто доставка, а полноценная экосистема для сферы общепита, – резюмировал Александр Померанцев. – Используя сервис, владельцы ресторанов смогут сделать свои заведения более привлекательными для гостей, снизить операционные издержки и увеличить объемы продаж.

Александр Яковлев