Саратовская компания «Делаем вкус» строит бизнес на любви горожан к сладкому. Перед новогодними праздниками особенно востребован ее авторский шоколад. Чем конфеты отличаются от обычных наборов, рассказал директор и основатель компании Игорь Ежак.
Самый ходовой товар к любому празднику — это съедобные открытки. Выпускаются они из белого шоколада, окрашенного пищевыми красителями. Сам процесс нанесения изображений довольно сложен.
Это так называемая технология шокотрансфера: на специальный лист с тонким слоем какао-масла наносится изображение в зеркальном виде, сверху наливается шоколад, и рисунок переходит на него как переводная картинка.
- Технология эта достаточного дорогая в плане расходных материалов, - объяснил Игорь Ежак. - Но именно так можно добиться высокого качества печати.
Помимо открыток в большом ходу шоколадные портреты. Шокотрансфер позволяет напечатать на плитке кого угодно, хоть генерального директора, хоть любимую тещу. Например, один из саратовских вузов заказывал недавно цветной шоколадный портрет ректора. Те клиенты, кому жалко в первый же вечер съесть такой шедевр с чаем, предпочитают покупать сразу 2 экземпляра: один - на еду, другой — полюбоваться.
В планах у компании приобрести и более сложное оборудование, которое может наносить изображение прямо на шоколад. Сырье приобретается бельгийское, компания сама его темперирует и придает готовым изделиям любую форму.
Еще один вариант подарка - фигурный шоколад. Форма зависит от желания заказчика. Набор гаечных ключей из шоколада для автомеханика, буровая мини-вышка к чаепитию нефтяников, паровоз или шприц — все, на что у заказчика хватит фантазии. Для такого шоколада разрабатываются 3D-модели, по которым потом изготавливают многоразовые формы из пищевого силикона.
Правда, обойдется такой подарок недешево - одиночная фигурка стоит около 300 рублей, а тематический набор, например, парикмахера - с шоколадными феном, расческой и бигуди, стоит больше тысячи рублей. Из более бюджетных вариантов подарка сайт компании предлагает небольшие изображения, шоколадные медали и фигурные леденцы под рискованным слоганом «Сосать — не пересосать».
Еще одно направление шоколадного творчества — конфеты-буквы, из которых можно составить любое поздравление. Судя по предложенным на сайте вариантам, такой набор, ценой от 500 рублей до тысячи, востребован как корпоративный подарок. Из кубиков с буквами складываются поздравления хоть «Милому бухгалтеру», хоть «Любимому шефу». Впрочем, признаться в любви при помощи шоколада тоже никто не мешает.
Каждый кубик — не просто кусок шоколада с буквами, а готовая конфета с начинкой.
- Ручного шоколада на рынке много, самой разной формы. Но никакого содержимого там нет, и конфетами это назвать нельзя, - рассказал Игорь Ежак. - А в наши изделия мы готовы положить свою авторскую начинку - трюфельную, если конфеты будут употреблены в течение двух недель. Для более долгого хранения есть хорошие начинки российского производства.Конфеты-кубики делаются вручную. -Мы настроили производство так, что можем делать все достаточно оперативно. От получения заказа до передаче в службу доставки проходит порядка 40 часов, - отметил предприниматель.
Заказ сладких подарков идет через официальный сайт «Делаем вкус», также имеется у компании и своя сеть точек в различных торговых комплексах.
Сейчас Игорь Ежак хочет развивать свой бизнес по франшизе. Первоначальный объем вложений в шоколадный бизнес, по его прикидкам - 220-250 тысяч рублей, включая затраты на оборудование, которое обойдется в 80-100 тысяч. При соблюдении всех условий проект должен окупиться уже за 4 месяца.
Пока производство сладостей под маркой «Делаем вкус» существует только в Саратове. Черезь сеть партнеров авторский шоколад можно купить еще в 5 городах. В декабре начались активные переговоры об открытии магазина в Брянске. А в середине декабря партия сладостей отправилась по спецзаказу в Крым.Символ наступающего 2019 года - шоколадную свинку, компания производит фрагментарно, в виде мордочки с пятачком из кондитерской глазури. Здесь производитель сотрудничает с крупной компанией - кондитерской фабрикой «Покровск» в Энгельсе, свинки включаются в ее праздничные наборы конфет.
