Доля фальсификата в некоторых группах молочных товаров доходит до 20%, отмечают "Ведомости".
За первую половину этого года цена на минимальный месячный набор продуктов питания в среднем по России выросла на 14,3 процента, а вот реальный доход россиян напротив, снизился на 8,5 процентов. Соответственно, граждане стали более придирчиво выбирать ценники на продукты. Производителям приходится изворачиваться, чтобы сохранить цены на приемлемом уровне.
Одним из вариантов, при котором не страдает качество продукта, является замена дорогой упаковки на более дешевую: например, стеклянная тара заменяется на изготовленную из гибких материалов.
Совсем другой вид экономии – изменение рецептуры. Так, кондитерские фабрики меняют в шоколадных изделиях «какао тертый» на более дешевый «какао порошок», а вместо масло какао используют рапсовое или пальмовое масла. В составе кабачковой икры теперь можно найти муку, а в томатной пасте в качестве загустителя снова стали использовать крахмал. Розничные сети стали заказывать у производителей макаронных изделий продукцию из самой дешевой муки – хлебопекарной.
Чаще всего фальсифицируется сливочное масло. «Чем выше содержание жиров в продукте, тем выгоднее заменить их растительными», - говорит глава Национального союза производителей молока Андрей Даниленко. Пальмовое масло сейчас добавляют везде – в сыр, йогурт, творог, но на этикетках сведений об этом вы не найдете.
Чаще всего фальсификациями занимаются небольшие региональные предприятия и дистрибуторы. Последние закупают молокосодержащие продукты и в процессе упаковки «превращают» их в молочные продукты, считает Даниленко.
