Стартап Just Egg по производству растительного заменителя яиц покорил США и нацелился на Азию и Европу.
Согласно данным SPINS, американский рынок растительных заменителей продуктов животного происхождения в прошлом году вырос в среднем на 11% до $5 млрд. Правда, в сравнении с ростом заменителя куриных яиц, этот показатель очень скромен – данный сектор рынка только в 2019 году вырос на 192% и достиг $30 млн.
Главной целевой аудиторией стартапа Eat Just, производящего заменитель куриных яиц Just Egg, являются веганы, которых, по последним подсчетам, в мире уже более 75 миллионов человек.
«Мы надеемся, что через 10 лет люди будут потреблять меньше яиц, чем их растительных заменителей», – рассказал 15 ноября изданию South China Morning Post сооснователь и генеральный директор калифорнийского стартапа Eat Just Джош Тетрик.
Яйцезаменитель продается в двух форматах. В жидком виде он выглядит, как взбитые яйца, разливается в бутылки объемом 350 мл и стоит в 4,48 доллара. Так же есть твердая форма, напоминающая замороженный омлет – за своеобразную лепешку весом 237 г просят 6 долларов, поясняют "Ведомости".
Главный ингредиент заменителей яиц – маш (мелкие бобы зеленого цвета), точнее, его белковый изолят. По заверениям Eat Just, он помогает получить консистенцию, похожую на настоящее куриное яйцо. Кроме белка маша в составе «просто яйца» много других ингредиентов, включая воду, куркуму, экстракт моркови для цвета, низин в качестве консерванта, а также рапсовое масло, сушеный лук и натуральные ароматизаторы.
Содержание белка в Just Egg сравнимо с обычным яйцом: в одной порции Just Egg 5 г белка, в Just Egg Folded – 7 г по сравнению с 6 г белка в курином яйце. Но в отличие от обычных яиц, в Just Egg совсем нет холестерина.С 2018 года, когда растительные заменители яиц появились на полках магазинов, по сентябрь нынешнего Eat Just продал эквивалент 60 млн куриных яиц. Eat Just есть куда расти: всего американцы потребляют около 100 млрд яиц в год. Кроме того, Just Egg продаются в Гонконге и Китае. Создатели Just Egg беспокоятся не только о здоровье (отсутствие холестерина), но и об экологической и этической проблемах. При производстве Just Egg используется на 98% меньше воды, а углеродный след на 93% меньше, чем при производстве обычных яиц. Что касается этики, то многие веганы отказываются от продуктов животного происхождения из-за того, что не хотят поддерживать жестокое обращение с животными. А Eat Just позволяет использовать похожий на яйцо продукт без угрызений совести. Стартап Eat Just был основан в 2011 году и с того момента привлек инвестиции на сумму более $500 млн, достигнув рыночной оценки в $2 млрд. Компания ведет активную подготовку к работе в Европе и расширению в Азии. По словам Тетрика, Eat Just выйдет на европейский рынок в 2021 году. Сектор растительных альтернатив продуктам животного происхождения растет в Европе на 10% в год и к 2025 г. достигнет $7,5 млрд. Самым важными перспективным рынком для Eat Just станет Азия, где потребляют 64% мирового объема яиц. В следующем году Eat Just планирует начать строительство своего первого азиатского завода в Сингапуре. "БВ" удалось обнаружить лишь один продукт российского производства, описываемый как заменитель яиц. Компания NEWA Nutrition предлагает набор для выпечки «Неяйца», саратовцы могут легко купить его в интернете. Правда, состав «Неяйца» сильно отличается от Just Egg. Это смесь кукурузного крахмала и кукурузной муки, псиллиума и пищевой соды, по факту являющаяся просто смесью для выпечки. Как указано на упаковке, продукт является на 100% веганским. Мечта создателя NEWA Анны Семеновой - «есть тортики, запивать чаем и худеть». Что касается обычных яиц, то производство их в Саратовской области уверенно падает. Если в 2015 году их было произведено миллиард штук, то в прошлом году - вполовину меньше. Крупнейшим производителем товарного яйца в регионе является птицеводческий холдинг ООО «Саратов-Птица», на долю которого приходится более 60% рынка. Суммарная выручка 5 входящих в него птицефабрик составила в 2019 году 1,62 млрд рублей. Бенефициаром группы компаний является саратовский бизнесмен Дмитрий Иванов.
