Молодая компания «Сидрерия №1» подхватила модный столичный тренд и запустила бар, специализирующийся на сидре. Саратов стал первопроходцем в Поволжье – подобных баров нет ни в Волгограде, ни в Самаре.
В розлив сидр сейчас предлагают некоторые пивные магазины, а в больших супермаркетах продают бутылочный сидр, но пока напиток в Саратове малоизвестен.
Соучредитель ООО «Сидрерия №1» Наталья Ростова поделилась первыми успехами работы на заседании Женского бизнес-клуба.
- Говорить о плюсах и минусах пока сложно, мы открылись лишь в конце февраля, и у нас нет замкнутого цикла, - заметила она. - Сейчас мы ставим основной задачей популяризацию напитка. В холодное время года мы ввели в меню горячий сидр, этой зимой мы уже попробовали его продавать.
По словам Натальи Ростовой, дополнительно «Сидрерию», расположенную на месте бывшего кафе Del Mar на Соборной, обеспечивают посетителями разные тематические мероприятия. Здесь организуются акустические концерты, даются мастер-классы по танцам, проходит игра «Что? Где? Когда?».
Саму идею организовать бар, где продают именно сидр, Наталье Ростовой подсказал ее бизнес-партнер Дмитрий Коновалов, совладелец бара «Декабрист». В его баре сидр тоже предлагают, но всего 2 сорта, а в «Сидрерии» его более 10 разных видов, как разливного, так и бутылочного. Основной поставщик – Москва . Но посетителям предлагаются также напитки из Испании и Франции, в том числе сидр фирмы Kerisac — старейшего производителя этого напитка, действующего в Бретани с 20-х годов прошлого века, или сидр нормандской компании Le Clos Fleuri. В ближайшее время в баре появится сидр из Ирландии.
- Мы хотим расширить ассортимент – познакомились с тем, как поставлено дело в Москве и Петербурге, будем развивать дополнительно кухню. Лето у нас пик сезона, сидр – летний напиток. Поэтому зимой мы планируем варить глинтвейн, наняли хорошего бармена, - рассказала Ростова.В крупных городах бары-сидрерии сейчас на пике популярности. Такие заведения действуют в Москве и Петербурге, но и там их пока не очень много. Отдельные заведения не ограничиваются сидром и легкими закусками, а действуют как полноценные кафе, отличаясь только большим ассортиментом сортов сидра – от 50 наименований и выше. Так, например, поставлена работа сидрерии The Willage в Москве. Принцип действия сидрерии как развлекательного заведения с живой музыкой и тематическими мероприятиями соблюдается практически в каждой из них. Фактически, действующие сидрерии становятся неким вариантом анти-кафе, но с присутствием слабоалкогольных напитков.
Справка «БВ». ООО «Сидрерия №1» официально зарегистрировано в апреле 2016 года. Соучредителями компании являются Дмитрий Коновалов (30%), Наталья Ростова (20%), Антон Рогожников(20%) и еще 2 частных лица. Дмитрий Коновалов занимает также пост директора организации.
