В свой бизнес-проект саратовчанка Ксения Кириллова вложила собственные сбережения, заработанные в модельном бизнесе.
В Саратове анонсируют открытие веганского кафе в доме на углу Рахова и Вавилова. Первых посетителей ждут 26 января. Правда вывески и сайта у нового кафе Go Green еще нет. Даже в находящейся по этому же адресу пивоварне о будущих соседях ничего не знают. Основатели Go Green говорят, что подготовка идет полным ходом, и шутят, что вывеска и шарики на входе появятся в ночь на 26-ое.
Идейный вдохновитель и владелица проекта – 18-летняя Ксения Кириллова. Несмотря на молодость, девушка давно работает в модельном бизнесе международного уровня, из-за этого ей даже пришлось отложить окончание школы.
В этом году Ксения удаленно заканчивает 11-й класс. Сейчас она в основном, живет в Москве и очень много ездит заграницу в качестве модели, участвует в показах. Идея открыть заведение общепита на основе растительных продуктов ей близка по личным мотивам.
- Я сама пять лет придерживаюсь вегетарианского питания, последний год стала чистым веганом. Знаю, что многие люди хотели бы питаться правильно, не используя продукты животного происхождения, сахар. Среди них студенты, мамы, которые хотят кормить детей правильно, пожилые люди, желающие сохранить здоровье. Уверена, что наше кафе будет пользоваться спросом. Почему я выбрала Саратов? Это мой родной город и мне хотелось пропагандировать здоровое питание именно среди земляков. У них меньше таких возможностей, чем в Москве, - объясняет Ксения.
В Саратове уже есть как минимум одно вегетарианское кафе, но там используют сметану и сыр, в веганском меню больше ограничений. Все блюда в Go Green обещают готовить из растительных продуктов, без рафинированного сахара, 95% кушаний не будут содержать глютен.
Посетителям предложат сытные боулы (в небольшой тарелке собран сбалансированный набор растительных продуктов для одного приема пищи),
которые можно будет сконструировать самим, разнообразные смузи, свежевыжатые соки, кобучу и коктейли на основе растительного молока, кофе без кофеина. Алкоголь исключен. Будут и десерты, например фирменный торт «Прага» без яиц и глютена, с использованием натуральных подсластителей.
Кафе Go Green будет располагаться на 70 метрах арендованных площадей. Заведение рассчитано на 30 посадочных мест.
Цены, по словам Ксении Кирилловой, будут приемлемы для Саратова. Порция веганских каши или блинчиков – 200 рублей, стакан смузи – 250 рублей. Достигнута договоренность с поставщиками натуральных продуктов из разных регионов России. Саратовские оптовики будут привозить фрукты, овощи и орехи.
Чтобы открыть кафе, Ксения зарегистрировалась как ИП. На свой проект она потратила собственные накопления. Точную сумму инвестиций не называет, но поясняет, что затраты составили чуть меньше миллиона рублей.
Оставлять модельный бизнес и поездки по миру девушка на собирается, а заниматься веганским кафе непосредственно в Саратове ей поможет команда единомышленников.
