В ближайшее время рестораны федеральной сети «Хочу Пури» откроются в четырех городах ПФО.
Речь идет об Ульяновске, Нижнем Новгороде, Уфе и Казани. О сроках и локациях компания пока ничего не сообщает, однако на сайте сети уже указаны открытые рестораны в Ульяновске и Нижнем Новгороде. Кроме этих городов Поволжье на карте "Хочу Пури" представлено Пермью и Набережными Челнами. Всего в России открыто 17 ресторанов этой сети.
В пресс-релизе компании отмечено, что летом текущего года первый ресторан сети с летней верандой появится в Санкт-Петербурге. Его площадь составит 700 кв.м., а лицом бренда является певец и композитор Сосо Павлиашвили. Он говорит о том, что "Хочу Пури" - не только гастрономический проект, но и "отражение моей любви к родной кухне и культуре".
- Концепция ресторана подразумевает погружение гостей в атмосферу современной Грузии. Здесь можно будет насладиться богатым выбором выпечки, приготовленной в дровяной печи, и традиционными блюдами грузинской кухни, но в яркой, пряной и узнаваемой интерпретации с точки зрения вкуса, - отмечено в презентации.
Федеральная сеть грузинских ресторанов «Хочу Пури» была создана в 2018 году в Новосибирске. В 2019 году она стала обладателем главной национальной премии страны «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», одержав победу в номинации «Гастроэкспаты».
В регионах сеть работает по франшизе. По данным основателя компании-владельца бренда, выходца из Новосибирской области Владимира Свищева, на март 2023 года франчайзи были открыты 6 ресторанов, причем некоторые сделали это дважды. В планах на 2023 год было открытие не менее 10 франчайзинговых "Хочу Пури".
Концепцию франчайзи г-н Свищев воспроизвел из своего прошлого ресторанного бизнеса, которым он занимается с 1996 года. В частности, вместе с партнерами он развивал сеть «Перчини», насчитывающую в прошлом году 30 ресторанов.
В Перми открыты два ресторана "Хочу Пури". Один из низ по франшизе развивает выходец из Новосибирской области Тимофей Тиховский с парнерами. Инвестиции в открытие одного из них составили 50 млн рублей. За год окупилась половина этой суммы. Под ресторан занято около 400 кв.м. в одном из ТЦ. Он рассчитан на 133 посадочных места. Средний чек в ресторане составляет 1000 рублей.
На г-на Тиховского зарегистрировано несколько компаний в Свердловской и Новосибирской области. Самый прибыльный актив - екатеринбургская "Гастрономия". Выручка за 2023 год составила 577,7 млн рублей, чистая прибыль - 19,6 млн рублей.
Франчайзер оценивает открытие ресторана в среднем в 60 млн рублей и обещает, что ежегодная прибыль составит от 24 млн рублей. Доходность бизнеса - 50-100%, окупаемость - от 8 до 24 месяцев. Для открытия ресторана потребуется от 3-х месяцев, более 80% франчайзи "Хочу Пури" открыли по два и более ресторана этого бренда.
Брендом "Хочу Пури" владеет г-н Свищев как и правами на еще 23 товарных знака. Учрежденная им новосибирская компания "Система снабжения" в рамках коммерческой концессии передала права на еще несколько раскрученных брендов типа «Хлеб и Нино», «Сулугули», «Баклажани», «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ» столичному ООО "Ясно рестораны".
Правда, самым прибыльным активом г-на Свищева и партнеров (в их числе две компании с Кипра и Маврикия) является ООО "Комбинат полуфабрикатов "Сибирский гурман". Выручка этой компании в 2023 году составила 7,7 млрд рублей, увеличившись на 27%. Чистая прибыль выросла на 12%, до 302,6 млн рублей.
