Льдогенератор - это технический агрегат для замораживания кусочков съедобного льда. Оборудование устанавливается в центрах общественного питания, барах, супермаркетах, скотобойнях и некоторых промышленных предприятиях. Пищевой лед, который производят льдогенераторы, используется для приготовления коктейлей и быстрого охлаждения различных продуктов.
Сфера применения
Необходимость в искусственном льде есть не только летом - для того, чтобы утолить жажду холодными напитками и продлить «жизнь» еды. Он необходим круглый год:- В ресторанном бизнесе. Для охлаждения алкогольных и безалкогольных напитков, коктейлей и даже некоторых видов блюд, которые нужно подавать со льдом.
- В супермаркетах. Для сохранения свежести рыбы и оформления витрин.
- В медицине. Для оказания первой помощи при ушибах и травмах, а также для доставки отдельных лекарственных форм и хранения крови.
Устройство и принцип действия
Льдогенератор - одно из самых популярных холодильных установок. Их основная функция - производить неограниченное количество льда в различных формах. Как мы все знаем, лед является важным продуктом в пищевой промышленности, ресторанах, супермаркетах и т. д. Принцип действия этих агрегатов заключается в следующем:- Предварительно очищенная вода поступает в насос как компонент агрегата.
- Затем вода равномерно разбрызгивается на испаритель.
- Под воздействием низкой температуры распыляемая вода особым образом замораживается, а затем режется.
- Подготовленный лед переносится в резервуар для хранения, который обеспечивает надежную изоляцию.
Разновидности и их особенности
Большое разнообразие оборудования для производства льда создает некоторые трудности при выборе необходимой модели. По эффективности льдогенераторы делятся на:- Бытовые. Категория включает оборудование, которое используется в кафе, ресторанах, иных заведения общественного питания и барах. Производительность такого прибора не превышает 100 килограммов льда в сутки.
- Промышленные. Используются на пищевых фабриках, могут производить количество льда, исчисляемое в тоннах. Такие объемы нужны для охлаждения различных продуктов. В частности, лед используется для хранения рыбы на уличных прилавках, где нет возможности установить холодильное оборудование.
- кубиковые льдогенераторы;
- генератора гранулированного льда;
- льдогенераторы чешуйчатого льда.
- С воздушной системой. В холодильном оборудовании используются компрессор и контур хладагента с циркулирующим хладагентом. В некоторых моделях компрессор и конденсатор находятся за пределами прибора, в других - испаритель встроен в сам льдогенератор.
- С водяной системой. Модели готовят лед намного быстрее. Их можно устанавливать вплотную к стене, а главное условие их работы - бесперебойное водоснабжение. Такое оборудование должно быть подключено к водопроводу и канализации, и во время их использования необходимо строго отслеживать давление воды (оно должно быть в пределах 1-6 атмосфер).
