Запрет на работу кафе и ресторанов лишает саратовский общепит сотрудников. Квалифицированные повара увольняются и уезжают работать в регионы, где кафе уже открыты.
- Плохо мы себя чувствуем. У 85-90% саратовских кафе нет летних веранд. Например, известная сеть «Улей» их вообще не имеет, и что делать, как людям работать? - говорит основатель сети «Кофе и шоколад» Андрей Табояков.
По мнению ресторатора, при нынешней статистике по заболеваемости в регионе держать закрытыми кафе абсурд. В общественном транспорте скученность граждан больше, а кафе, способные обеспечить дезинфекцию и дистанцию между посетителями, по-прежнему держат в полузакрытых условиях.
Между тем, работать в саратовских кафе скоро будет уже некому. И это не сокращения - сотрудники увольняются сами. В первую очередь, общепит теряет квалифицированные кадры.
- Люди потеряли работу. Город теряет налоги. Мы теряем работников, которые просто уезжают из Саратова в те города, где все нормально работает. Тот же самый Крым, Ставрополье, Краснодарский край - они работают почти 2 месяца. Про Москву и Петербург не говорю, даже Пенза открылась, - рассказал бизнесмен.Андрей Табояков напомнил, что даже летние веранды в Саратове удалось открыть только после того, как владельцы кафе направили коллективное обращение спикеру Госдумы Вячеславу Володину. Но повторное обращение не сработало. - Индустрия питания и гостеприимства - очень важная отрасль, по примерным подсчетам, в ней работает от 10 до 20 тысяч человек по региону, - говорит Табояков. - А если взять смежные отрасли, цифры будут существенно выше. Нас пора было открывать минимум месяц назад. Летние веранды открылись 1 июля и мы надеялись, что 15 июля начнем работать по-полной. А сегодня уже 14 августа и мы все еще ждем. Официально Саратовская область объявила о переходе ко второму этапу снятия карантинных ограничений с 11 августа. Хотя вице-губернатор Александр Стрелюхин пообещал открыть кафе, на деле этого не произошло. Ранее Андрея Табояков предупреждал, что до 50% саратовских заведений общепита может карантина не пережить.
В других регионах Поволжья общепиту повезло больше. Так, кафе и ресторанам в Самаре разрешили работать еще с 1 июля при условии соблюдения ограничений по заполняемости - 4 кв. метра площади на каждого посетителя. В Пензенской области ограничения по работе кафе сняли с 11 июля. Татарстан разрешил общепиту открыть торговые залы с 15 июля при условии соблюдения дистанции между столиками в 1,5 метра. Местным кафе и ресторанам даже разрешили проводить банкеты, но только на свежем воздухе и рассчитанные не более чем на 50 гостей.
