Очередной семинар, прошедший в инновационном центре холдинга «Солнечные продукты» на базе «Саратовского жиркомбината», был посвящен разработке рецептов слоеного теста с учетом принципов здорового питания.
Получить новый полезный опыт в Саратов прибыли представители ведущих кондитерских компаний из Волгограда, Пензы, Самары, Ставрополя и Тамбова. Ключевой темой встречи кондитеров со специалистами инновационного центра стало обсуждение подходов к обновлению ассортимента кондитерских изделий в условиях меняющегося спроса.
- Слоёное тесто – одно из наиболее популярных в нашей стране. При этом на фоне периодического стремления наших граждан к здоровому питанию возникает противоречие. С одной стороны, потребители делают выбор в сторону здоровой низкокалорийной пищи, а с другой – они не готовы менять вкусовые предпочтения, жертвовать разнообразием чаепитий с пирожными и тем более возможностью быстрого перекуса круассаном или обычной слойкой. Поэтому на очередном семинаре мы представили собственное видение подходов к формированию современного ассортимента кондитерских изделий, отвечающее новым реалиям и на основе разнообразных рецептур, — пояснила коммерческий директор направления В2В холдинга «Солнечные продукты» Наталья Корой.Разработки «Солнечных продуктов» дают кондитерам возможность оставаться в тренде здоровой кухни. Как отметила Наталья Корой, эксперименты с введением в рецептуру выпечки легких начинок, полезных видов муки, а также комбинирование маргаринов различной жирности позволяют создавать изделия отличного вкуса с учетом особенностей правильного питания. В основе разработок специалистов инновационного центра холдинга — результаты исследований, проведенных совместно с кондитерами. - Мы предлагаем рецептуры слоеного теста пониженной жирности на основе ингредиентов SolPro, отвечающих самым строгим требованиям качества, — рассказала Наталья Корой. На мастер-классах по созданию новой полезной выпечки гости предприятия оценили маргарины SolPro, созданные специально для кондитерской промышленности, изучили возможности их применения в сочетании с различными видами муки. По уже сложившейся традиции, в практическую часть занятия вошли рецепты кухни народов мира. С использованием новый маргаринов были выпечены армянская гата, сладкое австралийское овсяное печенье, французские круассаны. А «изюминкой» программы стала выпечка из овсяной муки, изделия из которой все чаще предпочитают ценители принципов здорового питания.
