В число победителей конкурса «Лучший сыр России 2021», прошедшего в рамках гастрофестиваля «Сыр! Пир! Мир!» в Подмосковье вошла продукция саратовской сыроварни Fromagelle. В номинации «Сыры с голубой плесенью» лучшим был признан ее сыр «Стилтон» из козьего молока.
Шестой по счету Всероссийский фестиваль-ярмарка «Сыр! Пир! Мир!» прошел в рамках губернаторского проекта «Лето в Подмосковье». Местом проведения стала деревня Дубовское под Истрой.
Кроме сыров, на фестивале были представлены мясные деликатесы, вино и пиво, изделия народных промыслов, мед и выпечка. Программа его включала кулинарные мастер-классы, food-шоу, концерты и розыгрыши призов, дегустацию лучших образцов сыра и вина. За 3 дня на фестивальной ярмарке продали 66 тонн сыра, 37 тонн другой молочной продукции, 12 тонн мясных изделий и колбас.
На конкурс прибыли сыровары со всей страны, за призовые места боролись 162 производителя. На суд жюри представили 952 вида сыров. Итоги конкурса подвели на третий день фестиваля, 28 августа.
В состав жюри вошли более 100 экспертов - профессионалы отрасли, шеф-повара. В работе жюри принял участие итальянский технолог Иван Новелли, более 20 лет проработавший на известных сыроварнях Venzone и Latteria Tradizionale Friulana. Возглавил жюри выпускник Британской академии сыра Александр Крупецков — автор самой идеи фестиваля, соучредитель и гендиректор ООО «Монгер», московской компании, развивающей по всей стране сеть магазинов «Сырный сомелье».
Эксперты оценивали продукцию по текстуре, аромату, вкусу и внешнему виду. Дегустация шла обезличено, специалисты не знали, чей сыр они пробуют. В каждой номинации присуждались золотые, серебряные и бронзовые медали. Проходил конкурс в 12 номинациях. Отдельно оценивали выдержанные сыры, отдельно козьи, отдельно с голубой, белой и комбинированной плесенью. Особым голосованием был выбран «Лучший сыр России 2021».
Саратовский сыр «Стилтон» стал победителем своей категории и завоевал гран-при. Также золотые медали в этой категории получили компания из Липецкой области «Земля друзей» - за сыр из коровьего молока «Горгонзола премиум» и ООО «Фирма «Калория» из Краснодарскойого края за сыр «Стиль-тон».
Сыроварня Fromagelle предпринимательницы Ирины Крайновой стала единственной компанией из Саратовской области, получившей награду. Из поволжских участников конкурса награду получила также сыроварня Ольги Кошелевой из Чувашии, она завоевала гран-при в номинации «Козьи твердые сыры» за сыр «Пьяная коза». Звание лучшего сыра России 2021 года присудили сыру «Грюйер Патрис Норман», выпущенному компанией «Филимоново раздолье» из Ярославской области. Этот сыр теперь будет представлен на международном уровне, его повезут во Францию, на Международный сырный салон Mondial du Fromage, который пройдет 12-14 сентября в городе Тур.
Сыроварня Fromagelle, основанная Ириной Крайновой, производит сыры по французским и итальянским рецептам. Основы мастерства предпринимательница изучала в Италии. Свою продукцию она представляла на саратовских фестивалях вина и сыра, организованных компанией «Гелон». В производстве у Fromagelle более 20 видов сыра. В 2020 году Ирина Крайнова получила за свою региональную премию «Делай на 100» и сертификат на рекламную кампанию для своего бизнеса.
Фото с официального сайта фестиваля и сайта сыроварни Fromagelle
