Саратовская область может в будущем стать винодельческим регионом. Правобережные склоны Волги вплоть до Хвалынска вполне для этого подходят. Такого мнения придерживается президент проходящего уже во второй раз гастрофестиваля «Вино и деликатесы» Андрей Руфанов (группа компаний «РИФ»).
Фестиваль откроется 30 ноября в 13.00 в Шахматном дворце за парком Липки. На пресс-конференции, посвященной этому мероприятию, Андрей Руфанов напомнил, что до революции в Саратовской губернии насчитывалось 300 га виноградников, сейчас их только 10. Самый северный промышленный виноградник, площадью 20 га, находится в Волгоградской области недалеко от города Дубовка. Его владельцам удается не только снимать приличный урожай, но и выпускать небольшие партии вина.
- На склонах правого берега Волги земля очень интересная. Винограду как раз нужна известковая почва. Так что в будущем у нас вполне может появиться свое саратовское виноделие, - заметил он.Андрей Руфанов напомнил, что в создании известной компании «Фанагория» участвовал саратовский бизнес, а начиналась она с восстановления разрушенного завода и посадки новых виноградников. За годы основатели «Фанагории» научились и выращивать виноград, и сами делать дубовые бочки, вытеснив турецких производителей, которые делали их из российской древесины и продавали российским же виноделам по 800 евро за штуку.
Первый саратовский фестиваль, проводившийся год назад, получил хорошие отклики участников. Его гостями стали около 300 человек, в этом году их ожидается в 2-3 раза больше. «Вино и деликатесы» представит гостям 13 винных брендов, в том числе 5 отечественных. Помимо вин будут представлены и 2 крафтовых пивоварни — группы «Дункель» и саратовского «Водолаза».
Партнером фестиваля в этом году стала Торгово-промышленная палата Саратовской области. «Роль палаты велика, без нее мы, возможно, и не взялись бы проводить фестиваль в этом году», - отметил Андрей Руфанов.
По словам вице-президента ТПП Полины Московской, палата традиционно поддерживает саратовских производителей. Ведь кроме виноделов в гастрофестивале принимают участие сразу несколько саратовских производителей крафтовых сыров и деликатесов. В их числе сыроварни Fromagelle, Aliente и «Честный сыр», ООО «Рациональ» с мясной продукцией, ООО «Делишес», выпускающая копчености под брендом «СаратовГлушьПродукт», «Эко Ферма», представляющая мясные деликатесы с ферм Ершова и Дергачей.
В первый раз на фестивале будет присутствовать саратовская компания «Сидоринские колбасы», на которой сейчас завершается техническое перевооружение. Глава компании «Хвалынский сад» Константин Чикобава представит получивший широкую известность сок прямого отжима.
- Надеюсь, что наш фестиваль станет традиционным, и в будущем из него разовьется отдельное направление гастрономического туризма, - отметила Полина Московская.
Поддержку фестивалю оказал и саратовский Центр предпринимателя «Мой бизнес». Благодаря ему, мероприятие получило единый стиль, в котором были напечатаны буклеты и оформлены стенды.
Глава компании «Честный сыр» Геннадий Салимгереев поделился историей своего бизнеса. Его сыроварне 3 года. Поддержка Центра «Мой бизнес» позволила ему в этом году принять участие в целом ряде выставок, в том числе он посетил Всероссийский фестиваль фермерской продукции «Сыр. Пир. Мир», участие в котором приняли сыроделы из 44 регионов. Его сыр «Буррато» получил на выставке в рамках фестиваля серебряную медаль.
Сейчас у «Честного сыра» начались поставки продукции в Московскую область, в скором будущем сыр отправится и в столицу. Приглашали Геннадия Салимгереева и крупные торговые сети, но с ними бизнесмен сотрудничать не стал. По его словам, для этого нужно производить продукцию в больших объемах, а это скажется на качестве.
- В Саратове сложно найти хорошее молоко, пригодное для сыров высокого качества. С фермером, с которым мы сотрудничаем, обсуждается даже рацион кормления коров, - рассказал основатель «Честного сыра».По словам предпринимателя, только 5% производимого в Саратовской области молока подходит для изготовления деликатесных сыров. В регионе присутствует лишь одна порода коров, чье молоко годится для этих целей, голштинская. Требования к его качеству очень высоки, ведь на свежие сыры идет не пастеризованное молоко.
Сам фестиваль «Вино и деликатесы» продолжается уже неделю, в рамках него прошел ряд мастер-классов и слепых дегустаций. На самом празднике 30 ноября будут вручены награды победителям. А всех гостей ждут мастер-классы от 25 профессиональных сомелье.
