Кондитерам, продававшим свою продукцию через Instagram, предложил помощь сервис доставки Delivery Club. Потерявшим канал для продаж предпринимателям разрешили до конца года бесплатно представлять пирожные и торты на площадке сервиса доставки.
Развозить их изделия Delivery Club не будет, но поможет не растерять покупателей. Воспользоваться щедростью сервиса могут производители всех видов сладостей, включая конфеты и шоколад ручной работу, пишет портал BFM, основное условие - наличие ИП и оборот не более 1 млн рублей в месяц.
Сами кондитеры отмечают, что воспользоваться предложением в большинстве своем не смогут. Изготовители конфет и пирожных в основном не ИП, а самозанятые. Развивающийся кризис и позиция Роскомнадзора не только лишили их основного способа связи с покупателями, но и заставили пересматривать цены и рецепты. Зарубежные ингредиенты дорожают, поставщики повышают цены, отдельных товаров начинает не хватать. Приходится искать замену дорогим импортным составляющим. Многие кондитеры подозревают, что поставщики специально подогревают ажиотаж.
- Делали заказы у поставщиков, эти заказы были проплачены, на моменте отправки их просто отменили. Сейчас в некоторой степени идет ажиотаж с нехваткой той или иной кондитерской продукции, но это не говорит о том, что ее нет в России, она есть на складах у поставщиков, но ее просто придерживают, - заметила в беседе с изданием производитель шоколадных изделий Оксана Ильченко из Сочи.
Instagram приносил кондитерам до 70% аудитории. Многие перешли на онлайн-продажи в период карантина, когда закрылись кафе. Теперь приходится срочно искать заблокированной сети замену в каналах Telegram и группах ВКонтакте. Чтобы не отпугнуть покупателей резким ростом цен, используется схема 50% на 50% - половину возросших затрат предприниматели возлагают на аудиторию, а половину - вычитают из своей выручки, чтобы не допустить резкого скачка.В отдельных саратовских кондитерских ценники, по наблюдениям «БВ», потянулись в рост. Но менять рецептуру и расценки спешат не все. Сеть кондитерских «Яблонька», как заверил ее основатель, саратовский ресторатор Дмитрий Шминке, готова поступиться прибылью, чтобы сохранить покупателей. - Мы пока смотрим на перспективу. Обещают поддержку бизнеса. Вполне возможно, что этот всплеск мы пройдем, как проходили много раз. В поставках сложностей нет, но волнообразное повышение цен есть. Будем держать своего покупателя ценой и качеством, как и раньше, поступимся прибылью. Деваться некуда. Мы живем в этом городе. Да, жестковато, но посмотрим, - пояснил он «БВ». Рост цен на ингредиенты, отмечает Дмитрий Шминке, в первую очередь скажется на тех, кто работал с деликатесной группой продуктов, выпускал крафтовый шоколад, цены на сырье для которого уже выросли. Эксперт не исключает, что какие-то виды сырья для кондитерских изделий вообще могут временно пропасть с рынка. О прогнозах дальнейшего развития ситуации, полагает он, говорить пока рановато. Но и драматизировать ее, уверен бизнесмен, тоже не стоит.
- Пока закручивается пружина. Когда механизм начнет обратно отыгрывать, тогда будет понятно. Сейчас пока волна, как она замрет, обо что она ударится? Конечно, из-за курса доллара подорожает все. Импорт будет в меньшем количестве. Но мы, к счастью, не сильно зависим от этого. Я думаю мы за лето переориентируемся на российских поставщиков в ряде продуктов. У нас уже было такое, это не ново. Главное - не биться в истерике. Надо оставаться и смотреть, - считает он.Ситуация на рынке, полагает Дмитрий Шминке, скорее всего успокоится к началу лета. События развиваются с такой скоростью, что бизнес просто не успевает за ними. - Все события происходят быстро в режиме нон-стоп. С бизнесом так быть не может, поднялась волна - быстро она не отыграет. Если завтра сделают курс доллара 30 рублей, цены не упадут. Все не так работает. В любом случае мы здесь, мы мало того, что в России, мы еще и в Саратове. Город мы любим, жителей любим, особенно наших клиентов. Безусловно, сохраним по возможности все наименования продукции и добавим что-то новое без ущерба для качества и по приемлемым ценам. Сломя голову повышать, умножать ценник на 2-3, мы не собираемся. Это было бы нечестно по отношению к тем людям, которые к нам приходят, - подчеркнул он.
В Саратове через Instagram продавали сладости многие, не только ИП, но и компании, например «Волжская пастила». Кондитерская Shodo благодаря этой площадке сумела пережить карантин, через соцсети принимало заказы кафе Gelato ProХлада, изготовитель мороженого.
